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告诉你正确的切蛋糕方法

来源:重庆新东方烹饪学院 更新时间:2016-03-31 浏览量: 免费电话 在线咨询

蛋糕似乎每个人都会切,如果在蛋糕一次吃不完的情况下,如何正确切蛋糕方法才能保证蛋糕不变干呢?小编给大家带来的这篇文章,绝对的科普,可以让你从此不再浪费硬化的蛋糕。

  以下是你我都习惯的切蛋糕方法,不管是朋友生日、同事婚宴,无往不利,但是蛋糕最忌讳内馅与空气接触,这样切过的蛋糕下次吃会又干又硬。传统切法是将圆形蛋糕切成三角形,但这会让剩下的蛋糕暴露在空气中,在冰箱中放置一夜后,蛋糕就会变干(如果没有老式玻璃蛋糕盅,蛋糕盒或保鲜膜的保护,蛋糕变干的速度会更快)

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  下面向大家分享下正确的方法,这个正确的方法最早是弗朗西斯·高尔顿爵士发明的可追溯到1906年的美国自然杂志。

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  他的办法是先将蛋糕沿直径方向切出一长条蛋糕,然后将剩下的两块小一些的蛋糕重新拼成一个直径小一些的圆,这样就能锁住蛋糕的水分,如果不够,第二次切时,重复上面的步骤,不过方向与第一次垂直,这样就能切出和第一次差不多大的蛋糕,更神奇的是,这样切后,剩下的四块三角形蛋糕刚好能拼成一个类似四方形的密闭形状,可以有效锁住水分。

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  不过这套方法对于非烘焙蛋糕或是带有立体装饰物的蛋糕也许不太奏效,对于表面没有装饰物的蛋糕,只需要用一根橡皮筋就可以轻松切进蛋糕。不但是生日蛋糕,用这种方法也可以切长形蛋糕——横向从中间切开,再将两端重新组合成完成的蛋糕,正方形烤盘烤出来的蛋糕也可以用这种方法。

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