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大数据显示西点行业前景如何?

来源:重庆新东方烹饪学院 更新时间:2016-09-22 浏览量: 免费电话 在线咨询

近几年我国蛋糕、面包、饼干等烘焙食品总产值一直保持两位数的增长率,其增长速度远超过食品工业平均增长速度。全球烘焙食品市场预测2017年达到447亿美元,中国的烘焙业总值以45%的速度增长。近年来,我国焙烤食品行业运行状况良好,消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并、连锁加盟等诸多因素的影响,使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变,行业并购不断上演,烘焙食品行业加速整合。
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 烘焙产品  年人均占有总量都很低

无论面包还是蛋糕或者其他烘焙产品,我国的人均占有量都很低。欧洲面包消费最多的是德国,年人均面包高达84公斤,最低的意大利为50公斤;我国台湾的面包消费量也达9公斤,而我国面包的人均占有量不到0.7公斤,中西部不发达地区人均占有量更低,而且,我国烘焙食品企业主要集中在东部沿海地区和较为发达的城市。 

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互联网商业的快速发展   助推烘焙快速发展

除此以外,互联网商业的快速发展,助推了餐饮及烘焙产业的快速发展,其现烤现卖的制售方式成为唯一不能被电子商务彻底颠覆的黄金产业,尤其是烘焙行业,凭借运营成本低、投资成本低等优势获得诸多创业者的投资首选。更重要的是国内烘焙行业工艺技术和装备总体水平落后,行业结构依然以地方性连锁品牌及小作坊为主要经营模式,生产成本高,人才短缺,产品质量不稳定,不易连锁,很难产生品牌效应。大多数企业仍是采用传统的生产技术,一些新技术及自控设备等尚未得到普遍推广。发达国家已经普遍的保鲜面团、冷冻面团技术在我国虽然有较深入研究,但未形成规模生产能力。所以,现有的传统管理模式及研发水平很难满足居民个性化、时尚化、多样化、健康化和品牌化的发展需求,很多地方性连锁企业及夫妻作坊,面对外资品牌及国内大型连锁品牌的市场拓展,进入发展瓶颈,纷纷寻求升级转型。 

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烘焙产业   市场需求不断提高

我国的烘焙产业处于品牌化进程的关键时期,随着市场需求的不断提高,小的作坊式经营及地域性低集中度经营模式将慢慢被转变,作为广大创业者,这无疑是最好的创业时机,当然,烘焙行业创业对于从未涉及过的创业者而言,具有较大的投资瓶颈,犹豫现烤烘焙店前期投资较大,门槛较高,很多普通老百姓想做,拿不出这么多钱,而很多有钱的老板还未关注到这个行业,所以即便在大家都认可烘焙行业是朝阳产业的前提下,整体行业发展依然相对缓慢。

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在这种行业大背景下,凭着敏锐的市场洞察能力,重庆新东方烹饪学院开设了两年制经典西点专业,创厨师培训学校之先河。我校师资力量雄厚,拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的西式面点技师、高级西式面点师为骨干的专业教师队伍,教学质量始终如一,名列全国前茅。学校顶级的西点课研队精心制定了符合中国学生需求的专业课程,旨在完美地将系统、专业的西点工艺传授给学生,使学生掌握西点工艺规律、理论和核心技艺。学校设置多元化的专业群,基本涵盖现今最完整、最全面的西点工艺教育内容。

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