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夏日必备!德国甜点芒果巴伐露

来源:重庆新东方烹饪学院 更新时间:2016-08-21 浏览量: 免费电话 在线咨询

 巴伐露 Bavarian Cream 原来是一道来自德国的甜点。但是被法国这个甜点狂人给征用并发扬光大了。法国人叫这道甜品为Crème Bavaroise。

  今天东方小编就要教大家巴伐露的做法,其实巴伐露和慕斯蛋糕的慕斯基本一样,差别在材料和做法使其口感更厚重些。

 图片
材料  

芒果泥70克、淡奶油150克、糖40克、吉利丁8克(事先用冷水泡软)、蛋黄50克、牛奶140克。

操作步骤

1/8     蛋黄和蛋白分开、将蛋黄放入容器中加入10克糖搅打到有些泛白。
2/8     牛奶140克放在奶锅里煮沸关火,放入泡软的吉利丁并搅拌到吉利丁完全融化。
3/8     将牛奶慢慢倒入装有蛋黄的锅中,并一边搅拌,避免蛋黄变成蛋花。不用怕蛋黄生吃,我本身就是很怕吃生蛋的人,经过牛奶烫过,蛋黄基本上超过70度,等于巴氏消毒过了。
4/8     之后加入芒果泥搅拌均匀待用。你可以加两滴柠檬汁避免芒果泥氧化颜色变不好看。但也可以不加。这不影响口感。
5/8     一个盆里放置冰水,上面架着一盆,盆地接触冰水。
6/8    放入淡奶油150克和30克糖打发。
7/8    然后将打发奶油放入刚才做好的蛋黄芒果酱里,轻轻搅拌均匀。
8/8    放置在容器里,之后放入冰箱冷藏6小时左右。装饰表面后就可以吃了,喜欢水果的就在上面堆一些水果。若是放上芒果块也很不错的。若是喜欢厚重绵密的口感,放上冰淇淋以及打发奶油也是倍儿好吃!

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