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月亏百万企业如何成功逆转?

来源:重庆新东方烹饪学院 更新时间:2016-08-24 浏览量: 免费电话 在线咨询

近日,一个全北京最大的下午茶餐厅声名渐起,占地一万两千平,仙气弥漫相当于30400平的餐厅那么大的下午茶!!这里不仅能吃到最正宗的黑天鹅法式蛋糕,还有日本名厨做的顶级洋果子,和米其林三星料理!

究竟是谁,如此大手笔?

他就是身价过百亿,全国最大的烘焙连锁企业——好利来掌门人罗红。同时开了12000平的下午茶餐厅所在地是耗时六年打造的罗红摄影馆。他究竟有怎样的故事呢?

 1967年出生于中国四川雅安。1992年,罗红在兰州创办好利来蛋糕世界,以前店后厂、现场制作为经营模式,推出了琳琅满目、样式新颖的蛋糕样品,并一炮打响。至今已有1000多家直营店。

为母亲生日,创立自己的蛋糕店

16年前,在母亲退休后的第一个生日,为了表达儿子的一份爱的孝心,罗红跑遍了整个成都,也没有寻到自己满意的生日蛋糕。便下定决心:创立自己的蛋糕店。罗红清楚地记得,自己将亲手设计的第一份、也是最能表达自己做这份事业初衷的蛋糕取名为围裙蛋糕,那是将一个圆的蛋糕切去一块,然后搭配上精致的花边,写上亲爱的妈妈,您辛苦了

 

走出雅安,在大学地兰州扩张

1992年,除了雅安的蛋糕店,罗红卖掉了房子、摩托车等所有家当,加上亲朋好友的借贷一共10多万元,孤注一掷地投入当时兰州最好的地段开店,光房租一年就是7万。

开业当天就出现了爆棚景象,生意出奇的好,罗红说。因为蛋糕做得太漂亮了,每天顾客都挤来购买,最后店员不得不用两根很粗的木棒顶住柜台,防止被挤塌。兰州的事业也由此迅速扩大,年销售额迅速达到二三百万。

 

月亏损100万,裁员80%

兰州的成功增加了罗红的信心,站稳脚跟后的第二年,罗红创建了沈阳好利来蛋糕事业发展有限公司,迅速发展到了100多家连锁店。在1999年却面临了想不到的灾难:东北人迷信“99”年过生日不吉利,无人购买生日蛋糕,好利来跌入了低谷,月亏损高达100万。唯一的办法就是从近千名员工中裁员800人。

 

两次营销,成功博得眼球

设计出漂亮的产品又如何让市民知道呢?那时的罗红就已经深谙传播的力量,专程到成都请人去雅安放氢气球,在人家嫌路远拒绝之后,罗红又专门向人请教学习放氢气球的技巧,并且从成都买回氢气球,在那个偏僻的小城里,罗红升起了第一个氢气球,引起倾城效应的同时,也带来了红火的销售。

在兰州做蛋糕的时,就在城中闹市街挂氢气球,吸引人眼球。但是这次在北京,要想引爆,罗红费了一番大力气,最后推出全新奢侈品黑天鹅,一次性引爆了京城。

一款蛋糕婚典举世倾慕售价20

9层,高2.2米,料稀有昂贵,纯手工制作


 

99只形态各异的天鹅、999朵白色雏菊点缀,1个人2个小时才能完成一只天鹅、5分钟完成一朵雏菊。

配送的车辆是劳斯莱斯(400万一辆的古斯特)

豪车送蛋糕,这想法太酷了!大家一上车就发朋友圈和微博晒,而且媒体风报道瞬间就燃起来大家的兴趣。网络的时代跟传统不一样,它是靠idea,某些想法和创意到了的时候,它就有传播的效果。

好利来不成文规定——为顾客免费修补蛋糕

东北的冬天经常下雪,走在雪地里很容易滑倒,蛋糕也就容易被摔坏,顾客经常会回来请求修补。有一次,罗红听到前台员工和后台员工在吵架,起因是为修补一个蛋糕。

修补蛋糕应收多少钱?前台员工怕收多了,后台员工怕收少了。之后罗红就召集管理层开了个会,讨论修补蛋糕到底应该收多少钱。大家有的说多,有的说少。罗红最后站起来说:我认为,应该不收钱。大家一下都愣了,这个账又是怎么算的? 

罗红就讲,如果是你的生日,你会把蛋糕很轻易地摔坏吗?顾客摔坏了蛋糕,本身就已经很难过,再付出额外的钱,一定会更难过。我们免费为他修补,修补的是蛋糕吗?我们修补的是一个心,带给他们的是一份爱!那么这个值多少钱?从那时候起,为顾客免费修补蛋糕已经成了好利来一条不成文的规定。 

 

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