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烘焙界新晋“网红”甜品居然是它?

来源:重庆新东方烹饪学院 更新时间:2018-01-09 浏览量: 免费电话 在线咨询

网红这么多,谁才是你中意的菜
今天
重庆新东方烹饪学院小编
将要和大家聊聊烘焙界的网红
如果你问我
最近,网上最红的面包是什么
 
我会告诉你是奶酪面包
烘焙界新晋“网红”甜品
 
网上关于奶酪面包的配方层出不穷
 
小编最爱的还是来自重庆新东方烹饪学院的老师,
自创
奶酪面包新食谱!
先小小的激动一下
然后
跟着小编一起学起来吧!
烘焙界新晋“网红”甜品 

【奶酪面包】
(参考分量:8块)
 
面包配料:高筋面粉270克,细砂糖30克,牛奶165克,鸡蛋30克,黄油30克,盐3克,干酵母3克。

步骤:

烘焙界新晋“网红”甜品
1、 将制作面包的所有材料混合揉成面团,然后用力揉面,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。因不同面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整牛奶的用量,使揉好的面团达到非常柔软的程度。
烘焙界新晋“网红”甜品
2、 揉好的面团放在大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵。
烘焙界新晋“网红”甜品
3、 发酵到面团变成2-2.5倍大,手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后面团不塌陷也不回缩,就表示发酵好了(根据温度不同发酵时间也会不同,25℃室温下约需要1个小时)。
烘焙界新晋“网红”甜品
4、 发酵好的面团,用手压出空气,然后在案板上继续用力揉一会儿,使它重新变得光滑。
烘焙界新晋“网红”甜品
5、 揉好的面团,分成两份,分别揉圆。
烘焙界新晋“网红”甜品
6、 将面团压扁,用擀面杖擀开成为圆饼状。
烘焙界新晋“网红”甜品
7、 在圆形6英寸蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘(配方分量外),然后把面团放在蛋糕模里,将面团进行最后发酵,直到发到模具的8成满(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。
烘焙界新晋“网红”甜品
8、 发酵好的面团,表面用毛刷刷一层全蛋液(配方分量外)。放入预热好上下火170℃的烤箱,烤35分钟左右即可出炉。出炉以后的面包,脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。

奶酪馅配料:
奶酪1盒(140克),糖粉30克,牛奶20克,奶粉30克

步骤:
1、 
将小三角奶酪撕掉包装,放入大碗里。隔水加热使它变软(或放入微波炉高火转十几秒)。
 2、
软化后的奶酪,加入糖粉,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
3、 
加入牛奶搅打均匀,再加入奶粉搅打均匀。
4、 
彻底搅打均匀以后,奶酪馅就做好了。
5、 
把冷却以后的面包,用锯齿刀切成4块。
6、 
取一块面包,在如图所示的位置切两刀,用来填入奶酪馅。 
7、 
把奶酪馅抹在切口里,然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。

 
最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。

烘焙界新晋“网红”甜品
 Tips
 
面包要烘烤足够的时间,保证内部完全熟透,不然出炉以后容易收腰、塌陷并且内心发粘。请根据自己烤箱的实际情况调整温度,如果上色太快,可以适当降低温度或表面上色后在面包顶部盖一层锡纸,防止表面上色过深。

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