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圣诞老人都爱吃的4种甜点!

来源:重庆新东方烹饪学院 更新时间:2016-12-14 浏览量: 免费电话 在线咨询

说到过节,各位小伙伴们是不是兴奋了好久!
虽说圣诞节不是法定假日,但圣诞节到了,元旦还会远吗?
“双旦”将至,新的一年即将到来,重庆新东方烹饪学院也需要一些新品来辞旧迎新,天为大家带来了几款冬季应景的甜点,据说,圣诞老人都很爱吃哦~
圣诞甜品
小巧甜点:圣诞雪松
     圣诞夜没有准备圣诞树?不要紧,这一款小巧的“圣诞树”同样可以来装点你独一无二的平安夜!看那纯白的雪层,一圈圈的彩带和圣诞灯,是不是有种来到童话世界的感觉?而且,这款圣诞树还可以吃哦~轻轻一咬,鲜嫩的草莓果肉,甜如蜜的果汁瞬间如泉水般涌出,脆脆的巧克力涂层带来不一样的口感,棒棒糖的外形更是深得小朋友们的喜爱,店铺做好几支摆在柜台前,不管是拿来售卖还是送人都是极好的~
 
配方:草莓 5颗,黑巧克力 适量,白巧克力 适量,竹签 5根
制作步骤:
1, 草莓用淡盐水洗净,使用吸水纸擦干,待用。
2, 用竹签插入草莓中,做成棒棒糖的样子。
3, 锅中放水烧热到40度左右,转小火保持,把放白巧克力的小碗坐在锅里的热水中,慢慢搅拌至完全融化。
4, 把插了竹签的草莓放到融化的巧克力中滚一圈,让草莓表面裹上一层白巧克力,插到小口的瓶子中,稍凉巧克力就能凝固。
5, 用同样的方法融化黑巧克力,装入裱花袋。
6, 一手持巧克力草莓棒棒糖,一手持裱花袋,在草莓表面画上线条和点点(边转边画),静待凝固。
圣诞甜品
畅销甜点:缤纷圣诞杯
三层口感各异的爽滑慕斯,冬日里带来一缕清新的新鲜水果,再加上小巧可爱的慕斯杯,组合成这一款超受顾客欢迎的缤纷圣诞甜点,拿起来用勺子挖着吃,一口一个甜蜜,一口一种心情!
 
配方:
淡奶油500克、鲜牛奶500ml、吉利丁片3片、糖适量、香草精两小勺、饼干半卷
制作步骤:
1,牛奶加入香草精后入锅烧至沸腾,关火盖上锅盖。
2,吉利丁片泡软后沥干水份,加入牛奶中,搅拌均匀待其融化。(可以开小火有助融化)然后关火放凉。
3,在牛奶液放凉的时候我们可以来打奶油了,将淡奶油加糖打发至六成(具体甜度按个人口味控制)。
4,将打发好的奶油加入牛奶液中搅拌均匀,基础的慕斯液就做好了。
5,将饼干用料理机打成粉末,在杯子底部铺上一层。
6,取慕斯液五分之一加入粉色食用色素,搅拌均匀后倒入杯中,静置片刻后加入另一种颜色的慕斯液,以此类推直到杯子满为止。
7,将做好的慕斯杯放入冰箱等待四小时,取淡奶油打发后装饰一下,水果亦可。
圣诞甜品
梦幻甜点:圣诞姜饼屋
这可是圣诞节必备甜点,还记得童话故事中的糖果屋吗?吸引了多少贪吃的孩子迷失了回家的路?童话般的造型,厚厚的奶油雪花,缤纷的糖果星星,还有那可爱的雪人……
 
配方:
黄油100g、红糖50g、糖粉100g、蛋液100g、蜂蜜60g、低粉500g、泡打粉适量(也可不放)、肉桂粉一小勺
制作步骤:
1,将黄油软化,用手动打蛋器搅拌均匀,加入过筛的红糖和糖粉。(注意:如果想要姜饼颜色较深,此处可用红糖等量替换所有的糖粉)
2,分2-3次倒入蛋液,搅拌均匀。(注意:倒入蛋液后搅拌可能会有油水分离的现象,解决办法是将盆放在温水里水浴搅拌几秒,就会明显发现面糊变细腻了,此时从温水拿出即可)
3,依次加入蜂蜜,低粉,泡打粉,肉桂粉搅拌均匀即可。
4,面团包上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛30分钟。
5,在擀面杖上抹上低粉,擀成3mm左右薄片。
6,用姜饼屋饼干模压出形状,将边角都移除后再移走饼干模
7,底部尺寸大约是17*17cm。用刮板切出。
8,烤箱温度175度,大约10-15分钟
9,制作蛋白糖霜:原料:蛋白30g 糖粉220g柠檬汁3ml,将蛋白放入干净的打蛋盆中,分三次加入过筛的糖粉。
10,按照步骤将饼干组合起来,利用糖霜和巧克力装饰。
圣诞甜品
下午茶伴侣:圣诞抹茶乳酪软欧包
冬季的暖阳下,怎能少的了一款抹茶口感的超软面包?泡上一杯下午茶,一本书,一块面包,尽情的享受午后暖暖的太阳光吧!美食、美景一应俱全,心情怎能不一起美丽?
配方:
高粉140g、全麦100g、糖15g、水145-160g(按面粉吸水性)、盐3g、酵母4g、黄油5g、抹茶粉(五十铃)8g、馅料蔓越莓50g
奶油奶酪(kiri)130g 看喜好添加或减少、糖粉15g、表面装饰、杏仁 芝麻 燕麦
 
制作步骤:
1,除黄油以外的所有材料,一起混合,揉到能拉出粗膜后加入黄油,继续揉至能拉出薄膜的阶段。
2,基础发酵室温(28度)一小时至2-2.5倍大。
3,排气滚圆,盖保鲜膜 松弛15分钟。
4,松弛面团期间制作馅料:将奶油奶酪加糖粉用刮刀抹顺滑,再混合蔓越莓。
把面图用擀面杖擀成圆形,
5,把馅料放中间点位置然后把四周往中间提,捏紧。
6,完成后收口朝上摆放,放入发酵篮。 发酵篮最大直径22cm,
7,二发,38度 发酵50分钟。
8,二发结束后,放入提前预热好的烤箱里,中层180度30分钟。
 
新的一年即将到来,各位老板们都准备了什么其他的新品面包?有木有准备为自己的2017年开一个好头?
重庆新东方烹饪学院在这里祝愿所有热爱烹饪的小伙伴们,都能更上一层楼!

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