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煤球蛋糕、便便面包、裸烧橙子……

来源:重庆新东方烹饪学院 更新时间:2018-01-09 浏览量: 免费电话 在线咨询

继大学食堂爆出的黑暗料理后,最近一款特别的蛋糕风靡吃货们的朋友圈,那就是煤球蛋糕!顾名思义,煤球蛋糕外表来看就像块蜂窝煤一样,可谓是高度还原呢,网友们戏称之为年度最佳黑暗料理,今天除了这款煤球蛋糕,还要介绍几款同样堪称黑暗界一朵奇葩的奇葩美食~
——便便面包——
 煤球蛋糕、便便面包、裸烧橙子
食材
高筋面粉500g、砂糖50g、水355g、盐5g、黑可可粉25g、酵母6g、巧克力豆50g、奶油奶酪200g、糖粉20g、香蕉100g
 
步骤
①揉面到完全阶段后加入巧克力豆,一次发酵28度60分钟大约两倍大(时间温度仅供参考)
②发酵期间我们来做香蕉奶酪馅,其实就是馅料配方中三种东西用手捏碎均匀
③装入裱花袋中备用
煤球蛋糕、便便面包、裸烧橙子
④面团完成一次发酵后分成200g一个面团,滚圆松弛30分钟
⑤擀开成长条形,翻面
⑥挤上馅料
煤球蛋糕、便便面包、裸烧橙子
⑦卷起捏紧收口
⑧卷成一坨便便
⑨二次发酵35度左右 大约60分钟 大约两倍大筛上低粉 (时间温度仅供参考)
煤球蛋糕、便便面包、裸烧橙子
⑩210度烤制15-18分钟即可
 
——煤球蛋糕——
煤球蛋糕、便便面包、裸烧橙子
食材
黑芝麻30g、糯米粉45g、花生仁适量、白糖30g、蜂蜜30g、奶粉10g、速溶咖啡粉适量
步骤
①将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候,听到爆声盛出放凉
②将糯米粉放在锅中,小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出
③花生放在微波炉专用的容器中,中高火三分钟转熟取出。因为量比较少,我用微波炉加热。也可以用炒锅炒香
④花生加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末,不用打太碎,带点颗粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的糯米粉也打成粉末,这个可以打细一点
⑤锅中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的温水拌匀
⑥小火将⑤中的原料煮开,加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末
⑦小火加热,一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合,直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火
⑧趁热加入两小勺速溶咖啡粉,继续搅拌混合均匀,放凉备用
⑨取一个两端开口的圆柱形器皿容器内壁均匀地抹上油防粘
⑩将容器放在盘子上,取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中
⑪用沾了油的勺子背将其填平压实
⑫填平压实后,筷子上粘少许油,在表面上扎几个孔。
⑬然后将容器向上提起,在盘子周围撒上花生粉当做煤灰
——裸烧橙子——
煤球蛋糕、便便面包、裸烧橙子
前阵子盐蒸橙子很火爆,说是止咳化痰,其实这么裸烧3分钟不到就搞定了,热乎的,那功效比那貌似精致的盐蒸橙子有过之而无不及。
食材
橙子2个
步骤
把橙子搁在火上烧,用个不锈钢勺拨着,转着圈儿,把表皮全都烧糊喽,手扒开皮儿,马上吃热的。走着~
 
 
——日本汉堡王的纯黑汉堡——
煤球蛋糕、便便面包、裸烧橙子
食材
 
高筋面粉400g、鸡蛋2个、温水240g、温牛奶60ml、即发干酵母6g、细砂糖25g、墨鱼汁20g、盐10g、无盐黄油80g、黑芝麻适量
步骤
①将其中一个鸡蛋打散,与温水、温牛奶、干酵母、细砂糖、墨鱼汁混合静置5分钟
②将面粉、盐和25g黄油混合呈颗粒状
③步骤①的混合物倒入②中,中低速搅拌6-8分钟直至成团
④当厨师机运转时,加入13g黄油搅拌片刻待其充分混合后再加入13g,直至所有黄油全部加入,揉至完全阶段
⑤将面团整形滚圆,放入盆中表面覆盖一块湿布,放置在温暖潮湿处发酵至2倍大,大概1小时
⑥烤箱预热200度,将一发好的面团分成8等份,整形滚圆,放置在烤盘中,二次发酵30-40分钟,至2倍大
⑦将另一个鸡蛋打散加入少量水,二次发酵后表面刷蛋液,如果喜欢可以在蛋液上撒些黑芝麻
⑧放入预热好的烤箱,200度烤15-20分钟。

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