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蜂巢蛋糕的配方中居然加了……

来源:重庆新东方烹饪学院 更新时间:2018-01-09 浏览量: 免费电话 在线咨询

蛋糕,在我们的生活中无处不在,生日、节日、早餐、下午茶……,然而比起这些场所,更让人惊喜就是各式各样的蛋糕的出现,把大家的生活点缀得五彩缤纷!
大家对西点的种类选择也多了许多,奶油蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、慕斯蛋糕等等,
今天,重庆新东方烹饪学院小编要为大家推荐一款最新人气火爆的蜂巢蛋糕!蜂巢蛋糕,除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外,还有柔软、清甜如胶质般的口感,和一般的蛋糕很不一样
蜂巢蛋糕
食材:
鸡蛋2个、玉米油120g、炼乳160g、低筋面粉100g、小苏打5g、蜂蜜10g、清水180g、白糖100g

步骤
1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
2、大碗里打入鸡蛋,打散。
3、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。
4、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
蜂巢蛋糕
6、继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)
7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。
蜂巢蛋糕
小贴士:
1.搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。 
2.冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。
3.做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一、正确的原料比例,亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三、烤之前最少要静置45分钟。

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