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美食营养师的现状

来源:重庆新东方烹饪学院 更新时间:2016-03-08 浏览量: 免费电话 在线咨询

 

美食营养师的现状

 一、美食营养师的现状

美食营养师在我国奇缺的状况是普遍现象。据统计,目前我国现有美食营养专业人士还不到2000人,与发达国家相比差距很大。国内的专职美食营养师大多数在大型星际酒店等就职,因为没有相关法律支持,自己挂牌营业的屈指可数。我国大多数酒店要么没有营养膳食部门,要么与后厨一体,所谓的美食营养师大多也是由没受过专业教育的人员担当,

酒店、宾馆的情况就可想而知了。北京星级饭店酒店近600家,其他大大小小的餐馆数不胜数,然而,几乎没有几家酒店、饭店配有专职美食营养师。我国138家涉外星级宾馆、饭店中厨师人数达8000人,其中饮食营养工作人员121名,兼职中级营养人员62人,急需大量配备美食营养师引导科学配餐和营养指导。

美食营养师是适应社会、市场的需要而产生的职业技能人才。并通过国家职业资格考试认证,取得从业资格,从事营养咨询、营养测评、营养指导、膳食营养配餐、营养设计的特殊职业者。

 卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示,我国居民营养与健康状况不容乐观。与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病率逐年上升,患者年龄日趋年轻化。其中,估计高血压患病人数达到1.6亿人、糖尿病患者达到2000万人左右、血脂异常人数约1.6亿人、肥胖人数约2亿人。必要的营养知识和技能缺乏,是城市居民营养过剩的主要原因。作为劳动和保障部发布的新职业,美食营养师的主要职责就是提供健康、营养的配餐服务。中国饭店协会有关人士估计,目前全国对营养师的需求在400万以上。美食营养师的工作内容相当多元化,既要懂得营养知识,又要懂食品卫生、食品加工工艺,还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。

二、美食营养师的发展前景

经权威机构预测,美食营养师职业将是我国新世纪最热门的朝阳职业之一。因此为了培养大批营养专业人才,提高人民生活水平,中国现在非常缺乏美食营养师,因此,中国将加强政策支持,快速制定相应的法规,强制要求集体供餐单位和各大酒店配备营养师;根据《中国营养发展纲要》,随着饭店餐饮行业建设的发展,以后各大酒店都会配备相关的美食营养师对顾客饮食进行健康干预。认证考试毕业的学员就业前景十分广阔,学成后都能在相关的岗位上施展才华,并且兼职者众多。 近年来,随着我国社会经济的发展和人们生活水平的提高,食品安全、营养与健康、营养设计已经成为社会新的需求。从事美食营养师工作的人才奇缺,而素质高、待遇高、经验丰富且获得国家级职业资格认证的中高级美食营养师工作人员更是匮乏,另一方面也说明美食营养师职业的前景十分广阔。日本是世界上人均寿命最长的国家。按照其每600人配备1名美食营养师的现行比例推算,我国美食营养师行业有200万个工作机会虚席以待。权威机构预测,美食营养师将是我国未来最热门的职业之一,具有广泛的社会需求及良好的就业前景。

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