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清汤火锅

来源:重庆新东方烹饪学院 更新时间:2016-11-17 浏览量: 免费电话 在线咨询

食材用料:
猪棒子骨300克
牛棒子骨300克
鸡爪骨100克
生姜10克相克食物
大葱30克相克食物
料酒20克
鸡精30克
味精15克相克食物
做法:
1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。
3.接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
4.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。
 
健康功效:
大葱:通阳、解毒、活血
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
小贴士:
在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味 ,再捞出撒入火锅中。
 

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