新东方首页 > 热菜作品 >

水煮肉片

来源:重庆新东方烹饪学院 更新时间:2017-06-07 浏览量: 免费电话 在线咨询

“水煮肉片,一道非常经典的川菜,也是川菜中著名的家常菜。做好后的成品红彤彤的一盘子,很喜庆。”




准备材料
里脊肉400克
辅料
料酒
15克
辣椒粉5克
花椒2克
食盐4克
淀粉3克
黄豆芽60克
莴笋80克
花椒粉3克
姜片20克
食用油60毫升
酱油10毫升

具体步骤:
1.里脊肉切成薄片,加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀,腌半小时
2.莴笋和生姜切片,黄豆芽洗净
3.锅中热油,把莴笋、黄豆芽炒熟捞起
4.锅中再倒油,放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香
5.兑入适量清水烧开,倒入酱油
6.然后把肉片放入小煮至肉片完全变色
7.把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里
8.面上放入花椒粉、辣椒粉,然后淋入一勺烧至冒青烟的热油,炝出麻辣的味道即可、
烹饪技巧
挂桨是为了防止肉片在高温时脱水,所以加不淀粉时无需太多,只需薄薄的一层就可以了。

上一篇:麻婆豆腐  
下一篇:甜蜜排骨
分享:
更多

为您推荐

预约报名
多年铸造品牌实力,好学校,不怕比较,选择课程,了解详情
专业 就业 报名 集团招聘 置顶

[ 沙坪坝校区 ]

重庆市沙坪坝区双碑前进坡1号-点击导航

[ 渝北校区 ]

重庆市渝北区回兴街道金翠巷16号-点击导航

电话: 023-65135999 点击拨打

©重庆市新东方烹饪职业培训学院

渝ICP备12002786号